据《国家畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》记载，我国本地的黄牛品种超过40种。除了广为人知的秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛、晋南牛这五大品种外，还有巴山牛、渤海黑牛、柴达木牛、川南山地牛、大别山黄牛、邓川牛、迪庆牛、滇中牛、峨边花牛、复州牛、关岭牛、广丰牛、哈萨克牛、吉安牛、冀南牛、郏县红牛、锦江牛、雷琼牛、黎平牛、凉山牛、隆林牛、蒙古牛、蒙山牛、闽南牛、南丹牛、平武牛、三江牛、太行牛、皖南牛、威宁牛、涠洲牛、巫陵牛、务川黑牛、徐州黄牛、枣北牛、樟木牛、昭通牛、舟山牛、夷陵牛、皖东牛、文山牛等品种。这些黄牛品种各具特色，为我国的畜牧业增添了丰富的色彩。

从体型大小来看，黄牛可以分为大体型和小体型两类。大体型黄牛品种如秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、延边牛、郏县红牛、蒙古牛、渤海黑牛、复州牛、冀南黄牛等，它们往往被用于生产高档牛肉。而小体型黄牛品种如巴山牛、巫陵牛、雷琼牛、广丰牛、枣北牛等，虽然体型较小，但同样具有独特的价值。

在分布范围上，黄牛在全国各地都有分布，其中蒙古牛是我国黄牛中分布最广、数量最多的品种。这些黄牛不仅在中国各地广泛分布，而且与我国的自然环境、气候、农业结构等密切相关。

在这些黄牛品种中，邓川牛是我国惟一的乳用黄牛品种，其它黄牛品种大多是兼用型，如乳肉兼用型、役肉兼用型等。这些品种不仅适应了我国各地不同的自然环境，而且满足了不同的生产需求。

秦川牛，产于陕西省渭河流域的关中地区，是大型役肉兼用品种，平均屠宰率高达58.3%，净肉率50.5%，是生产高档牛肉的重要品种。

晋南牛，产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，也是大型役肉兼用品种，屠宰率55%-60%，净肉率45%-50%，是生产高档牛肉的常用品种。

鲁西牛，主要产于山东省西南部的菏泽和济宁，是大型役肉兼用品种，平均屠宰率56.9%，净肉率45.2%，是优质高档牛肉的重要来源。

南阳牛，主要分布于河南省南阳市唐河、白河流域的广大平原地区，是大型役肉兼用品种，平均屠宰率52.2%，净肉率43.6%，是生产高档牛肉的重要品种。

延边牛，主要产于吉林省延边朝鲜族自治州，是大型役肉兼用品种，平均屠宰率57.7%，净肉率47.23%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显，是生产高档肉牛的主要品种之一。此外，延边牛耐寒，在-26℃时才出现明显不安，但能保持正常食欲和反刍，是我国主要的抗寒品种之一。

总之，我国黄牛品种繁多，资源丰富，其中的佼佼者更是可用于生产高档牛肉。在《种业振兴行动方案》的春风下，我国黄牛将迎来更好的发展时机。