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红油,作为川菜的灵魂调料,其油温的掌握对于烹饪效果有着不可忽视的影响。那么,在烹饪过程中,红油的油温究竟应该是多少才合适呢?一、红油的油温:炒菜篇在炒菜时,红油的油温应该控制在中火左右。大火容易使红油烧焦,影响...